Sergio Santos López

Etiqueta: rentabilidad

  • Cómo comenzar con la gestión económica.

    Cómo comenzar con la gestión económica.

    Muchos ganaderos me preguntan cómo empezar a realizar la gestión económica de la granja para poder tomar decisiones.

    La clave es obtener datos fiables que te permitan analizar objetivamente lo que pasa en tu explotación de vacas nodrizas.

    A veces se confunde el «flujo de caja» (el dinero que entra menos el que sale) con la «cuenta de resultados». Aunque es importante realizar también el balance de la empresa (activos, pasivos y patrimonio neto), un buen punto de partida para la gestión económica es obtener la rentabilidad «real» del negocio. Para ello debemos sumar todos los ingresos y de ellos restar todos los gastos. Así obtendremos el resultado.

    Nuestro objetivo no es obtener el resultado contable a nivel legal (contabilidad financiera). Lo que queremos es conocer verdaderamente cómo de rentable es la granja. Por ello realizamos una contabilidad analítica interna, también llamada contabilidad de gestión. 

    Principales errores al realizar la contabilidad de gestión.

    Cuando comenzamos con la gestión económica y reviso lo que hacen los ganaderos descubro siempre los mismo errores:

    Se confunden pagos con gastos.

    Un pago es cuando se desembolsa el dinero al adquirir un bien o servicio. Ese momento no siempre coincide con el gasto, porque a veces pueden no coincidir en el tiempo.

    Pero más importante que unos meses de desfase es que se suele asumir como gasto o coste la adquisición de inversiones que van a tener una larga vida útil. Así, si invertimos en una nave, en una manga o en un tractor, el gasto debemos computarlo durante el tiempo de utilidad. Ese gasto, que se denomina amortización, refleja el desgaste que sufren los elementos a lo largo del tiempo. La forma más fácil de calcularla es de manera lineal. Se realiza restando al valor de compra el valor residual y dividiéndolo por los años de vida útil. Por ejemplo un tractor que valga 11.000 €, vaya a durar 10 años y tenga un valor residual (al final de su vida útil) de 1.000 €; con el cálculo lineal supondrá 1.000 € de amortización anual que debe computarse en los gastos.

    Existen gastos que no suponen pagos

    Además de la amortización existen otros gastos que no suponen pagos, pero que también hemos de tener en cuenta. Los denominamos costes de oportunidad tradicionalmente se identifican tres: trabajo, tierra y capital.

    • El coste de oportunidad del trabajo es las horas propias o de familiares sin remuneración que dedicamos a que la granja funcione. En el vídeo ¿Cuánto quieres ganar con tus vacas? lo abordamos con más profundidad. Debemos contabilizarlo como un gasto más.
    • El coste de oportunidad de la tierra se refiere a las fincas propias. Como normalmente no realizamos una amortización de la compra de las tierras debemos computar el dinero que estamos dejando de ingresar por tener a nuestras vacas en ellas. Normalmente utilizamos el valor medio que se pague en la zona por Ha o lo que paguemos nosotros de media en otras fincas. El importe debe responder a la siguiente pregunta: ¿cuánto obtendría arrendando estas tierras si no tuviera vacas?.
    • El coste de oportunidad del capital se obtiene comparando lo que nos estaría rentando el dinero invertido en la granja si lo tuviéramos en otra actividad o inversión. Normalmente utilizamos el valor de las rentabilidades a medio plazo que nos daría un banco por ese mismo dinero.

    Ninguno de estos costes de oportunidad aparece en la contabilidad financiera (a efectos legales y fiscales). Pero sí es importante tenerlos en cuenta para no engañarnos a nosotros mismos. Deben formar parte de nuestra contabilidad de gestión.

    Si no realizamos amortización del rebaño debemos utilizar la variación de inventario.

    A nivel internacional existe una red de expertos que compara la rentabilidad de distintas explotaciones agrícolas y ganaderas en multitud de países del mundo. Se denomina Agri-Benchmark. En España, los datos para ese análisis comparativo los genera y gestiona la Red de Granjas Típicas (RENGRATI).

    En sus recomendaciones para el cálculo introducen un gasto que simplifica mucho la obtención de datos ya que evita el siempre complejo cálculo de la amortización de rebaño. Tanto ellos como nosotros en las granjas en las que trabajamos utilizamos la varación de inventario.

    Nosotros lo computamos en los ingresos, pero da igual siempre que el signo sea el correcto. Si un año el rebaño tiene un valor de 100.000 € y al siguiente de 120.000 € debemos imputar un ingreso de +20.000 €. Si el rebaño disminuye, el ingreso será negativo.

     

    Una vez que tengas la contabilidad finalizada, es el momento de empezar a tomar decisiones. Eso es lo que denominamos gestión económica. Así podrás conseguir una granja lo más rentable posible. Y si cuando llegues a ese punto tienes dudas, puedes contratar mi servicio de asesoría y estaré encantado de ayudarte.

     

  • ¿Cuánto quieres ganar con tus vacas?

    ¿Cuánto quieres ganar con tus vacas?

    ¿Has comenzado a realizar la gestión económica de tu granja de nodrizas? ¿Y has decidido ya cuánto quieres ganar con tus vacas?

    Pues si no lo has hecho ya, deberías empezar a hacerlo. En un negocio como una granja de vacas de carne, es importante que el trabajo desempeñado tenga un sueldo. Cuando empezamos a tomar en serio la gestión económica de una explotación de vacas nodrizas, en la matriz de gastos debe aparecer el apartado de «salario«. Y como es obvio, también debemos sumar los gastos de Seguridad Social que nos afecten.

    Hay que separar el beneficio empresarial de los rendimientos del trabajo. La tarea dedicada a los animales cada día debería tener una contrapestación económica. El valor económico de ese trabajo lo tienes que fijar tú. No hay una cantidad estándar porque depende mucho de la eficiencia en las horas empleadas. Lo ideal sería 1 UTH (unidad de trabajo que desempeña una persona a jornada completa de 40 h semanales) se encargue al menos de 60-80 vacas adultas. Pero si conseguimos superar las 100 UGM (unidades de ganado mayor) por cada UTH estaremos mejorando mucho la rentabilidad. Y si además del salario puedes computarte unos ingresos como «gerencia», aún es mejor.

    Mano de obra familiar en la gestión económica

    Tampoco nos debemos olvidar de la mano de obra familiar. Ese hijo o sobrino que te echa una mano de vez en cuando, o tu padre que te cubre el día que libras… Aunque no les pagues un sueldo son horas que debes computar. Porque si no estuvieran te verías obligado a contratar a alguien. Cuando yo me encargo de la gestión y de realizar la cuenta de resultados de una granja, utilizo como referencia 10 € por hora trabajada.

    Una vez incluidos estos costes de mano de obra, podremos evaluar el beneficio de la empresa. Si resulta que es negativo, puede ocurrir que hayamos sobrevalorado el importe de nuestro trabajo. Pero también puede ocurrir que nuestro trabajo sí esté bien valorado. Pero tenemos que esforzarnos en conseguir que la rentabilidad de la granja de vacas nodrizas sea superior.

    Si estás en el primer caso, solo puedo decirte que lo siento mucho. Pero si estás en el segundo, es momento de ponerte manos a la obra y mejorar la viabilidad de tu explotación de vacas de carne.

     

    P.D. Si conoces a alguien que pueda interesarle este tema, o en general la gestión económica e integral de su granja de vacas nodrizas, no dudes en reenviárselo.

  • Simulación económica de inseminación a tiempo fijo en vacas de carne

    Simulación económica de inseminación a tiempo fijo en vacas de carne

    ¿Estás pensándote utilizar la inseminación artificial con tus vacas nodrizas pero no sabes si te saldrá rentable?

    ¿Temes que la inseminación artificial de tus vacas de carne sea tirar el dinero además de un esfuerzo sobrehumano?

    ¿No sabes cuánto te va a costar todo el proceso ni de cuánto van a ser los beneficios que obtengas?

    Es muy probable que ya hayas hablado con otros ganaderos que estén inseminando a sus vacas. Especialmente si tienen vacuno de leche. Pero como bien sabes, aún son mayoría los ganaderos de vacuno de carne que no se animan a hacerlo. Por otro lado, lees en revistas y ves en internet que todo son ventajas si se usa esta técnica. Así que tienes ganas de ponerlo en práctica pero tienes tus dudas. O incluso ya has inseminado a algunas vacas pero no estás seguro de si ha sido un acierto porque aún no has visto los frutos.

    Pues tengo que reconocerte que yo soy un auténtico fan de la inseminación artificial a tiempo fijo en vacas de carne. Y cada año insemino muchas más vacas que el año anterior. Porque los beneficios son muchos. Conseguimos terneros con mejor conformación, partos fáciles, control de la reproducción, mejora genética del rebaño, acoplamientos individualizados óptimos, disminución de la consanguinidad… Pero antes de inseminar a las vacas o novillas de un ganadero siempre le recomiendo que simule cómo de caro va a ser el proceso. Y qué beneficios espera obtener.

    En el vídeo te ayudaré a hacer el cálculo de la rentabilidad de la inseminación artificial a tiempo fijo. Nos centraremos exclusivamente en tres parámetros: mayor número de terneros, terneros con más kilogramos y el coste de mantener a animales improductivos.

    – Mayor número de terneros.

    Sólo con los 15 días que ganamos de media en el rebaño desde el parto a la fecundación al conseguir que las vacas preñen más rápido, estaremos subiendo la fertilidad un 2%. Además muchas vacas en “anestro”, que iban a tardar días o incluso meses en empezar a tener celos, van a comenzar a ciclar mucho antes. Incluso aunque no preñen en la inseminación estaremos ganando mucho tiempo.  Disminuirá el intervalo entre partos gracias al protocolo de sincronización de la ovulación.

    – Terneros con más kg y más caros:

    Los terneros fruto de la inseminación artificial pueden tener más peso que los de monta natural con la misma edad. Esto será si elegimos toros que permitan mayores desarrollos y crecimientos más precoces. Es habitual encontrarnos diferencias superiores a los 25 kg por ternero. Si lo multiplicamos por el precio al que los solemos vender obtendremos uno de los beneficios por inseminar. Además, si los terneros nos los estaban clasificando como de 2ª o del país, es muy probable que cambien a ser terneros de 1ª. Con ello logramos el consecuente incremento de precio por kg.

    – Vacas improductivas:

    En realidad es un coste de oportunidad. Las vacas van a generar casi los mismos costes produzcan o no. Pero es interesante valorar el dinero que invertimos en animales que pasan días y meses sin producir. Deberíamos tener en cuenta como parte del beneficio de la inseminación artificial a tiempo fijo la disminución de días improductivos en todo el rebaño. Sólo con disminuir los días, ya podrás considerar un éxito el haber usado inseminación artificial.

    ¿Cuánto puede ser el coste de un proceso de inseminación artificial a tiempo fijo?

    Pues es muy variable en función de cuántas vacas sincronices, cuánto te quieres gastar en el semen… Hay un gran intervalo. Desde los 40-50 € hasta más de 200 € con semen muy caro y lotes muy pequeños. Habla con tus veterinarios y que te hagan un presupuesto y te muestren distintas opciones de sementales. Y si ellos no se animan, ponte en contacto conmigo y estaré encantado de trabajar contigo.

    En el vídeo, a modo de ejemplo, hago una simulación de una granja tipo. Tienen buenos resultados reproductivos antes de comenzar a inseminar pero unos terneros de poca calidad. Haz el cálculo con los datos reales de tu granja. Y si no los tienes, deberías empezar a recopilarlos.

    Como ves, exclusivamente con el beneficio económico que te aportarán los terneros ya es muy probable que empieces a inseminar. Pero en realidad no hemos abordado las causas por las que más ganaderos se animan a utilizar esta técnica: la mejora genética de la explotación, la facilidad de parto en novillas y el control de la consanguinidad con los toros. En otros vídeos hablaremos de ello, pero para hacer cálculos siempre es mejor comenzar por lo más simple.

    Así que mira el vídeo, haz las cuentas con los datos reales de tu granja y si todo cuadra, anímate a inseminar a un lote de tus vacas y novillas. Porque si comienzas, no lo abandonarás nunca.

    Y si quieres seguir leyendo y profundizando en el tema, aquí tienes estos dos artículos que hablan sobre la inseminación artificial a tiempo fijo en vacas de carne:

    Entrada sobre los objetivos de un programa de inseminación en vacas nodrizas: Objetivos inseminación vacas carne.

    Artículo sobre las claves para que la inseminación en vacas de carne sea un éxito: Inseminación a tiempo fijo exitosa.

  • Viabilidad económica de explotaciones de vacas nodrizas en la sierra de Madrid

    Viabilidad económica de explotaciones de vacas nodrizas en la sierra de Madrid

    En el congreso de ANEMBE de Lleida 2013 presenté una comunicación oral. Se titula:

    Viabilidad económica de explotaciones de vacas nodrizas en la Sierra de Madrid.

    En esta entrada os comparto la presentación que utilicé para el congreso.

    La comunicación se basa en los datos que recabé para realizar el trabajo de Fin de Máster del “Máster de investigación en ciencias veterinarias”.  Están complementados con los de alguna explotación más que se ha animado a colaborar.

    Como nota aclaratoria cabe decir que en la documentación no está calculado el beneficio que supone la recría de novillas en la explotación (aunque sí aparece en la presentación). Para simplificar los análisis de las granjas y tener datos más reales, ahora estimo que la cría de novillas supone un beneficio teórico. Es decir, que si se recrían novillas aumenta el valor del rebaño.

    Como conclusiones más importantes podemos resumir:

    • Sin PAC es imposible que la granja sea rentable.
    • Con una fertilidad inferior al 80 % es muy difícil hacer viable a la granja.
    • El gasto en mano de obra es el que más peso tiene en el balance de la explotación. Por delante del de alimentación.

    Como te puedes imaginar, muchas granjas no son capaces de llegar a estos niveles. De hecho la media española de fertilidad está en torno al 60%. Pero por desgracia la mayoría de los ganaderos no analizan estos datos. Y en el supuesto de que lo hagan, prácticamente ninguno imputa su mano de obra. Por eso, aunque el flujo de caja sea positivo, la granja no se puede considerar una empresa viable.

    Y también descubrí que ninguno de los ganaderos entrevistados asumía como un coste los pastos propios. Se trata de un coste de oportunidad, porque de no tener vacas, podrían arrendarse. Y en algunos casos, el importe teórico de ese arrendamiento era superior al beneficio neto de la granja.

    Aún nos queda mucho por mejorar. Y eso sólo es un aliciente para seguir trabajando. Ahora piensa en tu granja. Recopila los datos económicos del último año. Ponte un sueldo. Y comienza a analizar cómo está funcionando tu granja.

    Como siempre estoy abierto a aclarar cualquier cuestión o comentario así que si tienes una duda no te cortes en preguntar.

    Te adjunto también un enlace a la documentación de la presentación, por si quieres ampliar la información.

    Documentación Anembe

  • Amortización del rebaño

    Amortización del rebaño

    Tras realizar varios estudios económicos a explotaciones de Madrid nos encontramos que hay unos cuantos parámetros de costes e ingresos sobre los que pueden actuar los ganaderos. Hoy vamos a analizar en profundidad uno de los costes más importantes y que no se suele tener en cuenta: la amortización del rebaño.

    ¿Qué es la amortización?

    Se entiende por amortización la estimación contable de la pérdida de valor que experimenta un inmovilizado a lo largo de su vida útil. (Alonso Sebastián, 1991). Es decir, cuánto dinero nos tiene que dejar cada vaca para que cuando termine su vida útil tengamos el importe necesario para comprar una nueva novilla y su parte correspondiente del semental.
    Nosotros lo calculamos de forma lineal, es decir, cada año hay una pérdida económica igual.
    En nuestras explotaciones este coste (que no gasto, es decir, no es un desembolso económico directo) puede suponer entre un 20 y un 25 % de los costes totales de la explotación.

    ¿Cómo podemos calcular la amortización?

    Primero tenemos que conocer:
    – Mortalidad (MO): vacas muertas dividido entre el total
    – Tasa de reposición (TR): cuantas vacas eliminamos y las sustituimos por novillas dividido entre el total de vacas.
    – Precio de compra de las novillas (PN) preñadas de 3-4 meses, ya que las vacas se suelen eliminar al destete. Si las criamos nosotros también las valoramos a su precio estimado de compra. A no ser que sepamos el coste real (poco probable). Los costes reales de criarlas entrarían en otros apartados como alimentación, sanitarios, instalaciones… Y habría que valorarlas en ingresos como si nos las hubiéramos vendido a nosotros mismos.
    – Sementales: número de sementales (NS), precio de compra (PS) y vida útil (VS).
    – Valor medio de una vaca adulta (VV).

    Con estos datos esta sería la fórmula:
    (MO x VV) + (TR x PN) + (NS x PS) / (VS x nº vacas)

    Hacemos una simulación: mortalidad de las vacas 2%, valor de una vaca de 900 € y el de una novilla de 1.300 €, tasa de reposición de 0,1, un semental de 2.000 € cada 25 vacas y con una vida útil de 8 años.

    (0,02 x 900) + (0,1 x 1.300) + 2000 / (8 x 25)
    Total: 158 € por vaca al año.
    A esto habría que añadir el coste de oportunidad de tener todo ese dinero invertido en animales, es decir, cuánto nos daría el banco si lo ponemos a plazo fijo a un 2 % que supone otros 18 € por vaca (en este caso sería el 2% de 900 €).

    ¿Y qué podemos hacer para disminuirla?

    – Eliminar animales no productivos: eliminar vacas que no estén preñadas o subfértiles, es decir, un desvieje esctricto; y eliminar sementales poco fértiles. Esto lo conseguimos con dos herramientas muy sencillas y que por desgracia son menos frecuentes de lo deseado: diagnóstico de gestación sistemáticos y periódicos; y valoración reproductora de los sementales.
    – También consiguiendo un ratio adecuado de semental por vacas. En explotaciones muy pequeñas descubriremos que es más rentable recurrir a la inseminación artificial (con las otras ventajas que conlleva).

    Como siempre, al analizar una explotación económicamente, nos encontramos que la capacidad reproductiva de nuestros animales va a ser fundamental tanto en los costes como en los ingresos.

    En otras entradas os explicaré cómo calculamos los ingresos que nos produce el criar nuestras novillas en lugar de comprarlas. Y analizaremos más detenidamente los costes y beneficios de la inseminación artificial.

    Y después de todo este artículo, reconozco que ya no calculo la amortización del rebaño en las granjas que asesoro. Actualmente lo computo como parte del «Activo no corriente». O en algunos casos como parte del «Patrimonio neto». Me facilita enormemente ver la situación real de la granja. Y creo que los ganaderos entienden mejor la evolución del valor de su rebaño con el tiempo.